Dresszing-alapok

Klasszikus vinaigrette-öntet
Keverjünk össze 1 dl olívaolajat és fél dl balzsamecetet (vagy borecetet), adjunk hozzá 1 evőkanál dijoni mustárt, 1 gerezd összezúzott fokhagymát, sót és őrölt borsot. Jól keverjük el, hogy homogén szószt kapjuk. Ízesíthetjük zöldfűszerekkel, esetleg egy kanál mézzel is. Hosszú ideig eltartható, így nagyobb adagot is készíthetünk előre. Zöldsalátához, vegyes salátához, párolt zöldségekhez kiváló. További felhasználási ötletek receptjeinkben >>>

Balzsamecetes-fokhagymás öntet
Keverjünk össze 1 evőkanál balzsamecetet,  1/2 dl citromlét, 1-2 gerezd összezúzott fokhagymát, 1,5 dl olívaolajat, sót és őrölt fehér borsot egy jól záródó üvegben. Jól rázzuk össze. Paradicsomos salátákhoz vagy tésztasalátákhoz illik leginkább. A többi fontos ecetről itt olvashattok >>>

[caption id="" align="aligncenter" width="380"] A Caesar római salátából készül
[/caption]

Kapros öntet
Keverjünk össze 2 evőkanál mustárt 1 tojássárgájával, 1/2 dl fehérborecettel, és tegyünk hozzá 1 kávéskanál porcukrot. Lassan keverjünk hozzá 2,5 dl olívaolajat. Ha a keverék egynemű lett, adjunk hozzá 1 evőkanál (vagy ízlés szerint kicsivel több) összevágott friss kaprot. Halakhoz, tenger gyümölcseihez, csirkéhez, ropogós zöld salátához ajánljuk. Még több info az uborkafűről, alias kaporról itt >>>

Caesar-öntet
Keverjünk simára 1 tojást, 1 gerezd összezúzott fokhagymát, 2 evőkanál citromlét, 1/2 kávéskanál dijoni mustárt és 5 szardellafilét. Vékony sugárban, állandóan keverve adjunk hozzá 2 dl olívaolajat. Addig keverjük, amíg besűrűsödik. Caesar-salátához, meleg salátákhoz, szendvicsekhez használhatjuk. A Caesar nyomába eredtünk >>>

Majonéz
Keverjünk simára 2 tojássárgáját 1 evőkanál citromlével, 1/2-1/2  kávéskanál sóval és őrölt borssal,  2 kávéskanál  mustárral. Vékony sugárban, állandóan keverve adjunk hozzá 1,5 dl olívaolajat. Addig keverjük, amíg besűrűsödik. Ha túl sűrűre sikerült, 1 evőkanál meleg vízzel hígítsuk. Lehet adni hozzá zúzott fokhagymát is (ez az aioli). Tenger gyümölcseivel, csirkével vagy párolt zöldségekkel készült salátákhoz illik. Az összes majonézes receptünket itt találjátok >>>