Tojástippek finom és egyszerű fogásokhoz

Ha a tojás hosszabb ideje lapul a hűtőben, előbb tegye vízbe mindent. Amelyik a felszínen marad, abba több a levegő, ami annak a jele, hogy már nem friss az élelmiszer. Sütve még ez is felhasználható, de külön törje fel az egyes darabokat, mert lehet, hogy záptojásra akad köztük.

A friss tojásból lágy- vagy keménytojást készítsen. Előbbi négy perc alatt készül el, utóbbi nyolc percig maradhat a gyöngyöző vízbe. Félkemény tojást hat perc alatt kap, ebben a fehérje már kemény, a sárgája viszont kenhető marad. A kevésbé friss tojást jobb megsütni, hogy a kórokozók biztosan elpusztuljanak. Tükörtojás készítésekor ne a hűtőből kivett szemeket üsse a formába, mert a fehérje gyorsan megsül, miközben a sárgája még hideg marad. A rántottát vastag falú serpenyőben süsse úgy, hogy a szélekről a még lágy tojásmasszát mindig tolja az edény közepe felé.

Árvay Tojás -->